Een typische Chablis van zijn appellatie. Eerst bloemig (kamperfoelie), de neus opent dan op mineraliteit (vuursteen). Een mooie zuiverheid manifesteert zich in de mond, een fijne zuurgraad die levendigheid toevoegt. En de krijtachtige afdronk doet niets af aan de finesse van deze ongecompliceerde wijn.

Hoewel de familie al sinds mensenheugenis wijnstokken verbouwt, was het Jean-Pierre Ellevin, vanaf 1975, die het landgoed specialiseerde door het aan Chardonnay te wijden. Zijn zoon Alexandre, die hem in 2004 vervoegde, staat in voor de vinificatie. Het landgoed heeft zijn hoofdkantoor in Chichée, ten zuidoosten van Chablis, en de 16 ha wijnstokken strekken zich uit over de 2 oevers van de Serein.